Dies ist nur eines dieser beruhigenden, altmodischen Rezepte, die Oma für ein Feiertagsfrühstück oder einen Brunch zubereitet. Und natürlich sind sie der perfekte Wochenendgenuss.
Sie werden all die Aromen und Texturen lieben, die sich bei jedem Bissen ergänzen. (Frühstückskuchen Bällchen)

 

Materialien

• 1 Glas (135 g) Vollkornmehl
• 3 Tassen (106 g) Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2,5 Teelöffel gemahlene Kokosnuss
• 3 Tassen (165 g) verpackter hellbrauner Zucker
• 2 Tassen (100 ml) Pflanzen- oder Rapsöl
• 1 Tasse (130 g) zuckerfreies Apfelmus
• 3 große Eier
• 1,5 Teelöffel Vanille
• 2 Tassen (160 g) geschält und gerieben goldener leckerer oder Galaapfel
• 2 Tassen (154 g) geschälte und fein gehackte Karotten
• 1 Tasse (40 g) Kokosraspeln mit Zucker
• 1,5 Tassen (60 g) Fischernüsse, gehackt
• 2 Tassen Rosinen, getrennt, wenn geclustert

 

Zutaten für Frühstücksmuffins

Lassen Sie sich nicht von der scheinbar langen Zutatenliste abschrecken. Diese Morning Glory Kuchen werden meistens aus Vorratskammern hergestellt!

• Vollkornmehl und Allzweckmehl – ​​Ich verwende gerne eine Mischung aus beiden Mehlen.
• Backpulver – notwendig zum Aufgehen von Kuchen.
• Salz – wird hinzugefügt, um die Kuchen flach zu machen.
• Zimt und Muskatnuss – diese Gewürze verleihen einen köstlichen Geschmack, auf Wunsch mit Ingwer und Nelken.
• Brauner Zucker – 2 Gläser reichen aus.
• Pflanzenöl – auch hier funktioniert geschmolzenes Kokosöl.
• Zuckerfreies Apfelmus – Ich verwende es gerne, damit ich nicht zu viel Öl hinzufügen muss.
• Eier – werden benötigt, um alles zu binden und auch um den Kuchen beim Aufgehen zu helfen.
• Vanille – was wäre ohne sie ein gelungener Genuss?
• Apfel – Ich empfehle einen süßen Backapfel wie goldenen Bohnenkraut oder Gala.
• Karotten – auf den kleinen Löchern einer Kastenreibe fein reiben.
• Kokosraspeln – Ich bevorzuge kandierte Kokosnuss, aber ungesüßt ist auch in Ordnung.
• Walnüsse – Walnüsse funktionieren auch hier hervorragend.
• Rosinen – goldene Rosinen funktionieren auch hier hervorragend.

 

Wie man Morning Glory Muffins macht

• Den Backofen auf 325 Grad vorheizen. 15 Muffinförmchen mit Papierförmchen ausrichten und leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
• In einer mittelgroßen Rührschüssel Weizenmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss verquirlen. Stell es zur Seite.
• Braunen Zucker, Pflanzenöl, Apfelmus, Ei und Vanille in einer separaten großen Rührschüssel gründlich mischen.
• Apfel, Karotte und Kokos mischen.
• Mehlmischung, Walnüsse und Rosinen hinzufügen.
• Falten Sie die Mischung, bis sie kombiniert ist.
• Teilen Sie den Teig in mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen, die jeweils fast voll sind.
• Im vorgeheizten Backofen ca. 19-23 Minuten backen, bis der Zahnstocher in der Mitte des Muffins sauber herauskommt.
• In der Pfanne einige Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

 

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja. Diese können auch nur mit Vollkornmehl hergestellt werden, ich bevorzuge eine Mischung aus beiden für eine weniger dichte Textur.

 

Wie kann ich sie gesünder machen?

• Verwenden Sie nur Vollkornmehl.
• Reduzieren Sie den Zucker auf 1 Tasse und verwenden Sie ungesüßte Kokosnuss.
• Verwenden Sie halb Zucker und halb Honig.
• Mischen Sie ein paar Esslöffel Weizenkeime, Haferkleie oder Flachs für zusätzliche Nährstoffe.
• Verwenden Sie ein gesundes Öl wie helles Olivenöl.