Geschwärzter Lachs wird mit einer Kochtechnik hergestellt, bei der Fischfilets großzügig mit Cajun-Gewürz gewürzt und dann in einer heißen Pfanne gebraten werden, bis die Außenseite ziemlich gut geschwärzt ist.

Es bildet eine schöne knusprige Kruste und hat einen angenehmen verkohlten Geschmack, der sein weicheres Inneres betont.

Dann haben Sie mit diesem speziellen Rezept ein schönes letztes Upgrade von Honig-Zitronen-Dressing auf Butterbasis, um es auf eine ganz neue Geschmacksebene zu bringen.

 

Zutaten für das Rezept für geschwärzten Lachs

• 4 Lachsfilets mit oder ohne Haut nach Wahl;

• 1 Teelöffel rote Paprika

• 1,5 Teelöffel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, rote Paprika, getrockneter Thymian, getrockneter Thymian

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel leichtes Oliven- oder Pflanzenöl

• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Honig

• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1 Esslöffel Stücke geschnitten

 

Wie man geschwärzten Lachs und Soße macht

1. Pfanne vorheizen: Gießen Sie Öl in eine große Eisenpfanne, kippen Sie die Pfanne, um sie mit Öl zu bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (achten Sie bei der Zubereitung des Lachses auf das Öl, lassen Sie es nicht überhitzen).

2. Lachs der Saison: Beide Seiten der Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Lachs mit Gewürzen einreiben: In einer Rührschüssel Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Thymian und Thymian mischen. Die Mischung gleichmäßig über die Lachsfilets streuen und gleichmäßig verteilen, um die Oberseite zu bedecken.

4. Den Lachs auf der ersten Seite in der Pfanne braten: Die Lachsfilets mit der gewürzten Seite nach unten in die erhitzte Pfanne legen. Wickeln Sie, bis es auf der Unterseite dunkel ist, ungefähr 3 Minuten.

5. Die gegenüberliegende Seite garen: Den Lachs auf die gegenüberliegende Seite wenden und ca. 3 Minuten backen, bis er auf der Unterseite goldbraun und weniger gegart ist (ggf. Brennertemperatur auf mittel-niedrig senken, wenn die Außenseite vor der Innenseite zu dunkel ist .) gekocht wird).

6. Übertragen Sie den Lachs: Übertragen Sie den Lachs auf Servierplatten, schalten Sie die Hitze für die Pfanne aus.

7. Die Sauce zubereiten: Während der Lachs kocht, Honig und Zitrone in einer Schüssel mischen (Sie können jetzt die leere Gewürzschüssel verwenden). Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und gießen Sie sie vorsichtig über den Rand.

8. Mit der Butter abschließen: Limettenmischung und Butter hinzufügen, umrühren, um die Butter zu schmelzen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

9. Die Sauce über die Lachsfilets gießen und mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

 

Variationen

Gegrillter geschwärzter Lachs: Die Lachsfilets mit Olivenöl oder zerlassener Butter bestreichen und anschließend mit der Gewürzmischung einreiben. Bei mittlerer Hitze grillen und nach der Hälfte wenden, bis sie gar sind.

Tacos mit geschwärztem Lachs: Entfernen Sie die Sauce, kochen Sie den Lachs wie angegeben und schneiden Sie ihn dann in Stücke. Servieren Sie in Mais- oder Mehltortillas mit Ihren Lieblingsbelägen.

Zu einer fruchtigen Salsa: Servieren Sie hier mit Mango oder Avocado statt geschwärzter Lachssauce.

 

Hilfreiche Tipps

• Achten Sie darauf, die Pfanne für eine schöne Bräunung vorzuheizen.

• Bewegen Sie den Lachs während des Garens nicht, dies dient auch der besseren Bräunung.

• Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, zB helles Olivenöl oder Pflanzenöl, damit in der Küche keine Dämpfe entstehen (damit das Öl nicht brennt und nicht schlecht schmeckt).

• Wenn der Lachs zu schnell bräunt, bevor die Mitte gar ist, verringern Sie die Brennertemperatur.

• Wenn Sie möchten, können Sie die Mitte des Lachses mit einem Thermometer testen, um das Rätselraten zu beseitigen.