Stachelschwein-Frikadellen sind Fleischbällchen, die in einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Paprika und einer einfachen Tomatensauce gekocht werden. Es schmeckt wie gefüllte Paprika, aber in Form von Frikadellen.Dieses Gericht wurde während der Weltwirtschaftskrise sehr beliebt, weil es nur wenige Grundzutaten benötigte. Es wurde traditionell mit Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebeln und Tomatenkonservensuppe zubereitet.

 

Rezeptzutaten für Igelfleischbällchen

Rinderhackfleisch: Verwenden Sie 90% mageres.

Reis: Normaler weißer Langkornreis funktioniert auch gut, es dauert etwas länger, bis er weich ist (ca. 10 Minuten). Reis wird trocken hinzugefügt und in Fleischbällchen gekocht.

Gelbe Zwiebeln: fein hacken, um gut zu kochen. Sie sind nicht vorsautiert.

Grüne und rote Paprika: Sie können eigentlich jede Farbe verwenden, die Sie zur Hand haben, das sind nur meine Tipps.

Knoblauch: Eine untypische Zutat hier, aber wie lassen wir den Knoblauch weg? Mir geht es darum, Geschmack hinzuzufügen.

Petersilie: Wird sowohl Fleischbällchen als auch Saucen hinzugefügt, um einen frischen, leicht krautigen Geschmack zu erzielen.

Italienisches Gewürz: Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum und 1,5 Teelöffel getrockneten Thymian.

Ei: Wird verwendet, um Fleischbällchen zusammenzuhalten. Igel ist in Fleischbällchen nicht sehr traditionell, aber ich denke, es hilft, besser zu binden.

Salz und Pfeffer: Ich habe die Mengen aufgelistet, die mir gefallen, aber wenn es anders aussieht als das, was Sie gewohnt sind, verwenden Sie die, die Sie bevorzugen.

Olivenöl: Ein Teil davon wird verwendet, damit die Fleischbällchen etwas braun werden.

Tomatensauce: Sie können 2 Dosen verwenden.

Hühnerbrühe: In fast jedem Rezept wird Wasser verwendet, aber warum nicht den Geschmack mit Brühe verstärken?

Worcestershire-Sauce: Nur ein Hauch davon fügt eine große Tiefe des Hintergrundgeschmacks hinzu.

 

Wie man Igel-Fleischbällchen macht

Fleischbällchen-Mischung herstellen: In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauch, 3 Esslöffel Petersilie, italienische Gewürze, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

1. Zu Kugeln formen: Sammeln und verdichten Sie die Mischung jeweils ca. 2 Esslöffel (40 g) und rollen Sie sie zu Kugeln
2. Die Hälfte der Frikadellen im Topf anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Patties gleichmäßig verteilt zugeben. Oben etwa 1,5 Minuten und unten braun.
3. Verbleibende braune Patties: Die frittierten Patties wieder auf das Backblech legen, dann die restliche Hälfte der Patties dazugeben und auf beiden Seiten braten.
4. Fügen Sie die Sauce zu den Fleischbällchen hinzu: Legen Sie die Fleischbällchen auf das Backblech, gießen Sie dann sofort die Tomatensauce, die Hühnerbrühe, Worcestershire und die rote Paprika ein. Bringen Sie die Mischung einfach zum Siedepunkt.
5. Garen, bis sie gar und zart sind: Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, kochen Sie, bis die Fleischbällchen durchgegart und zart sind, etwa 25 bis 30 Minuten, wobei Sie die Fleischbällchen einmal vorsichtig werfen.
6. Die Sauce nach Bedarf verdünnen: Nach Belieben mit mehr Hühnerbrühe verdünnen. Mit dem restlichen 1 EL Petersilie garniert heiß servieren.

 

Variationen

• Etwas geriebenen Parmesan zu den Frikadellen geben.
• Verwenden Sie andere Kräuter wie frisches Basilikum oder Thymian.
• Tomatensauce
• Streuen Sie Mozzarella oder Cheddar-Käse beim Servieren für einen klassischen Paprikageschmack.
• Wenn Sie zusätzliche Sauce wünschen, fügen Sie mehr Tomatensauce hinzu.

 

Inhalt

• 1 95 % mageres Rinderhackfleisch
• 3 Gläser getrockneter Jasminreis
• 2 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebel
• 2,5 Tassen fein gehackte grüne Paprika
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt (1,5 Teelöffel)
• 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl